מפלסים (Levels) הם אחד הדברים הראשונים שמוגדרים בכל פרויקט רוויט, וכמעט כל דבר אחר תלוי בהם: Worksets, שלביות (Phasing), טבלאות ומיקום משפחות - כולם מתייחסים למפלס, במישרין או בעקיפין. הגדרת מפלסים לא נכונה בשלב מוקדם היא אחת הסיבות הנפוצות ביותר לעבודה חוזרת מתסכלת בהמשך.